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玉米小麦窝料的做法和配方

准备好小麦粒、玉米粒、白酒、红糖、水、蒸锅、电子秤、饵盆、饵瓶等。称出150克小麦和150克玉米。把小麦和玉米倒进蒸锅，开火煮15分钟，差不多八成熟的时候关火。

先加入白糖半斤，将白糖倒进一个稍微大点的盆子里。接着在加入鸡精，大约需要70克左右。倒入20毫克的麝香水进去。加入适量的水，搅拌均匀。将准备好的小麦添加到盆里，大约4斤左右。

把500g红糖倒入大盆里，搅拌均匀。充分化掉，融入玉米中。把备好的1袋甜酒曲和4袋来得快小药一起撒在大盆玉米上面，迅速搅拌均匀，多搅拌几下。

准备稻谷、小麦、玉米，比例为7：2：1或者5：3：2。三种粮食分开，小麦和稻谷用水浸泡一天，老玉米浸泡两三天，在泡的过程中要去一下杂质，浮水的空壳要捞掉丢掉。

发酵用玉米浆颜色浅怎么回事儿

米浆含乳酸，pH这么低是正常的。不知道你是做什么发酵？摇瓶还是发酵罐？建议你在培养基配置好，基本定容完毕，准备灭菌前用碱调pH，对颜色、营养物质的影响会减少。

低好。因为透光度高的玉米浆含有较多的杂质和微生物，这些杂质和微生物会影响苏氨酸的发酵过程，降低苏氨酸的产量和质量，而透光度低的玉米浆则相对较为纯净，可以提供较为理想的发酵基质，有利于苏氨酸的生产。

玉米浆的pH在3．5左右，是一种酸性较高的物质，你在发酵过程中补加玉米浆，可以使它的PH偏酸。

这就是玉米浆中的乳酸和无机盐含量高的原因，大家伙绝对不能像糖蜜那样直接使用玉米浆，玉米浆很容易变质，恶臭的味道。

利用玉米进行发酵可以制作玉米酒或玉米酵素。下面是简单的制作玉米酒的方法：材料：- 新鲜玉米或玉米粉 - 糯米或大米 - 酵母 - 清水 - 糖（可选）制作步骤： 将玉米磨成玉米浆，或者使用玉米粉。

如何利用玉米进行发酵?

1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

2、将玉米磨成玉米浆，或者使用玉米粉。 如果使用玉米浆，将糯米或大米淘洗干净后泡水，泡制4-6小时，之后沥干水分备用。 将泡好的糯米或大米和玉米浆放入锅中煮熟，然后晾凉至温热时加入少量面粉或糖，搅拌均匀。

3、玉米煮熟后，放在笸箩或篮子里，控去玉米中的水分，控到玉米潮湿还略有温度，摸着不烫手即可。02将酒曲球磨成粉末状，酒曲的用量大约一斤玉米拌入一个酒曲球就差不多了。

4、自然发酵法：将玉米面和水混合，放置在通风良好的地方，让自然环境中的酵母菌进行发酵。此方法需要较长时间，一般需要3-5天。发酵过程中，需要每天搅拌一次，以促进均匀发酵。

发酵过程中补加玉米浆对ph的影响

培养开始时发酵液pH的影响是不大的，因为微生物在代谢过程中，迅速改变培养基pH的能力十分惊人。

营养物质浓度及配比合适：培养基中营养物质浓度合适时微生物才能生长良好，营养物质浓度过低时不能满足微生物正常生长所需，浓度过高时则可能对微生物生长起抑制作用。

PH值实际上反映的是可利用氮含量。一般用流加氮源来控制。发酵进行中，发酵液的PH值会下降，此时，要用流加氮源来控制，一般是尿素溶液或液氨。

玉米中本身的一些菌种在玉米浸渍液中分解利用玉米中的各种营养物质，将蛋白质水解成多肽和氨基酸；将糖份水解并发酵成大量乳酸，L型乳酸含量高达30%左右（干粉计算），所以玉米浆的pH很低（5-5）。

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