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  1. 威宁特产有哪些?

1、威宁特产有哪些?


舌尖上的美味—威宁火腿

nbsp; 威宁火腿,是贵州省威宁县的名优特产之一。威宁县地处于贵州省毕节市乌蒙山区,境内平均海拔两千多米,是典型的高原气候,这里漫山遍野生长着茂盛的牧草,当地的畜牧业很发达,加上当地的彝族同胞们也有放牧的传统习俗,因此这里一直以来都养殖着一种特别适合用来制作火腿的原材料,那就是乌金猪。

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nbsp; 威宁县乌金猪的放养模式是山地放养,比较耐寒耐粗饲料,主要是吃食野外的牧草、玉米、土豆为主,因此抗病能力强,长期放养下,让这种猪腿肉非常的发达,结实饱满,非常适合用于制作火腿。

食品加工历史

nbsp; 从明朝洪武年间起,这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制和风干等方式贮存这些乌金猪肉,在保障肉质不腐的同时,还获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道体验,这种贮存乌金猪肉的做法世代相传,便产生了今天家喻户晓的特色美食——威宁火腿。

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制作方法

nbsp; 威宁火腿延用传统方法制作,先用刀将乌金猪的鲜猪后腿肉修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”,剔去杂骨,油皮,挑断血筋,挤掉血水,不着水即用炒熟的盐配以少许茴香、花椒等佐料抹在鲜猪腿上,放在大木桶或缸内腌泡5—7天,取出后再用石头压干盐血水,使之成扁形,再挂在通风处风干即成。另一种做法是,不风干,把猪腿挂在火坑上用湿松枝、湿柏枝、酥麻杆的小火熏烤,因为烟肉食有酸类、醛类和酚类物质,一可杀菌,二能美味,还耐贮存。这种熏过的腿通常情况下可存放五六年,不流油、不变味,而且腊味醇厚浓郁。每年腊月过后,威宁县山区的每户人家屋檐下都会挂满自家腌制或风干的农家火腿。其中,数黑石镇、金钟镇、幺站镇等地产的火腿品质为最佳。

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产品特色

nbsp; 威宁火腿肉色棕红,色泽鲜艳,骨小皮薄,肉食细嫩,清香味美,多食不腻。分为“陈腿”和“新腿”两种,头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”,秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳,层次鲜明,滋味可口;陈腿切开后肥肉呈粉红色,瘦肉呈殷红色,肉质紧密,水分少,油光滋润,味道鲜美。

nbsp; 威宁火腿是贵州省著名的传统特产,迄今为止已有六百多年的历史,向来就以品质好,味道鲜而闻名于海内外地区。产品除了在本地畅销以外,所加工的罐头产品早已经是远销在日本、东南亚各国和港澳地区,产品深受消费者们的好评和青睐。

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食用方法

1、青椒炒火腿肉

材料:火腿肉、青椒、蒜瓣、葱段。

做法:首先把火腿肉切薄片;青椒斜成薄片;然后起热锅,把蒜、葱段爆炒出香味以后倒入火腿肉,一起炒熟即可加入适量的食盐调味即可食用。

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2、火腿炖竹笋

材料:新鲜竹笋1根、火腿肉适量、生姜适量、葱节适量、食盐、味精适量。

做法:首先把火腿肉洗干净,然后切成薄片;竹笋切成条状、生姜拍碎;然后把火腿、生姜一起放进高压锅内焖10分钟,然后再加人竹笋炖15分钟,最后加入葱节、食盐调味即可食用。

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3、火腿肉炒苦荞饭

做法:先将荞面用水调和匀,搅拌搓成麦粒般大的细颗粒,上笼蒸熟待用。锅中烧猪油,待油烧至7成热,放入切好的青红辣椒粒炒熟,再下荞粒、少许白米饭。最后放入火腿粒,加盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。

威宁比较有名的特产有:威宁火腿、威宁党参、威宁苹果、威宁荞酥、威宁小粑粑、辣甜酒等。

其中,威宁火腿肉色棕红,色泽鲜艳,骨小皮薄,肉食细嫩,清香味美,多食不腻。威宁彝族回族苗族自治县(简称:威宁),隶属于贵州省毕节市,西、南、北三面分别与云南省接壤,是云贵川三省的交通要冲,被誉为贵州的西大门

威宁的主要特产有威宁密码参、威宁小粑粑、威宁火腿、威宁荞麦酥、香辣酒等。

威宁党参是贵州省著名的地道药材。它的特点是发根少、根长而直、纹路细、色泽油腻、含糖量高。它属于优质中药材,自古享有盛誉。

威宁小粑粑是威宁地区最具代表性的特色食品。

它主要由精制小麦粉、荞麦粉和水,以及豆腐和威宁老火腿作为主要馅料制成。

这种小吃的起源和起源至今没有得到证实,但我们知道,经过几个世纪的探索和沉淀,它融合了威宁的特色,可以说是威宁最具特色的小吃。

威宁火腿与金华火腿一起是中国的三条腿之一。

原料都是威宁地区使用特殊饲料饲养的特殊猪肉。肉质呈棕红色,色泽鲜艳,风味鲜爽,是贵州传统名优特产,驰名海内外,威宁荞麦酥以苦荞麦面粉为原料,以白糖、红糖、猪油、植物油为辅料,主要风味有白糖、洗沙、玫瑰、水晶、枣泥等,作为地理标志,威宁荞麦酥已远销省内外,也是民族特有产品。

主要有威宁党参、威宁小粑粑、威宁火腿、威宁荞酥等。

威宁党参是威宁彝族回族苗族自治县的特产,其根条长、毛根少、皮紧密、体坚实、有香气、甜味浓,获地理标志保护产品。

威宁彝族回族苗族自治县位于贵州省黔西南布依族苗族自治州,是一个有着丰富特产的地方。以下是威宁的一些特产:

1. 威宁黔道腊肉:威宁以其传统的腊肉制作工艺而闻名,黔道腊肉是当地的特产之一,独特的制作方法使其肉质鲜香嫩滑。

2. 威宁牛血宴:这是威宁彝族人民的传统美食,牛血经过特殊处理后煮制而成,味道鲜美,被当地人视为珍贵的食物。

3. 威宁辣椒酱:威宁出产的辣椒酱以其辣味浓郁而受到喜爱,颜色鲜艳,口感辛辣,适合烹饪各种菜肴。

4. 威宁黔南珍豆:威宁黔南珍豆是当地的地理标志农产品,有着特殊的口感和香味,被誉为#34;珍味佳品#34;。

5. 威宁苗家火腿:苗家火腿是威宁的传统名产之一,选用猪肉经过特殊腌制和熏制工艺制成,咸香可口。

6. 威宁特色农产品:威宁还产出丰富的农产品,如苹果、核桃、茶叶等,这些农产品有着优质的品质和良好的口感。

以上仅是列举了一些威宁的特产,这个地方还有很多其他的特色美食和农产品等待你去探索和品尝。

威宁比较有名的特产有:威宁火腿、威宁党参、威宁苹果、威宁荞麦酥、威宁小糕、麻辣甜酒等等。威宁火腿和金华火腿一样有名。之所以成为特产,是因为高原出产特殊的猪种和特殊的饲料,以及特殊的生产工艺。

答:特产有:火腿,甜酒。

nbsp; nbsp; nbsp;威宁,隶属贵州省毕节市,为贵州省面积最大的民族自治县。北、西、南三面与云南省毗连。面积6298平方千米,县政府驻草海镇。

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