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  1. 柴鸡蛋是的蛋黄发红是怎么回事?

1、柴鸡蛋是的蛋黄发红是怎么回事?

柴鸡蛋蛋黄颜色红一般来说有有两种情况

1,你买的鸡蛋是柴鸡蛋。很多农家的鸡都是放养的,每天在山野吃的东西有谷类,青草,玉米,虫子等比较多,有的也会喂一些池塘里的小鱼虾,所以蛋黄颜色比起蛋鸡就更红一些,但是前提是鸡蛋真的是柴鸡蛋,比如个头儿比较小。

2,有色素。现在有很多不良商家,为了获取暴利在给鸡喂养的饲料中加了色素,蛋黄就会很红,在卖的时候对外号称是柴鸡蛋,营养成分高。可是这些色素常常无法通过人体代谢分解,经常食用对身体不好。




  如果蛋黄稍红属于正常现象,但如果是正红色则有问题,可能是在饲料中加入了加丽素红,这样的蛋黄使用后对人体有害。

  柴鸡蛋特征:

  ⒈真正的土(柴)鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡,产的蛋会大小不一样,有大的有小的,而假柴鸡蛋基本上大小一致,相差不大,形状也相同。

  ⒉真正的柴鸡蛋,鸡蛋外壳颜色不一样,有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后,产蛋的颜色就会有深浅不一样。柴鸡蛋的蛋皮比较厚,而且比较光亮,和养鸡场的鸡蛋相比,从外观看就可以看出蛋皮比较结实,如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。

  ⒊蛋黄硬而大者为真。真正的柴鸡蛋,蛋黄硬且大,是普通鸡蛋的1.5倍,色泽鲜艳。蛋黄凸突,呈橙黄色。蛋黄要比普通鸡蛋黄一些,肉眼可以辨别出来,但颜色也不是特别黄或者发红,如果蛋黄的颜色特别黄或者发红很明显是喂了色素的结果。

  ⒋真的柴鸡蛋,蛋清浓稠,透明,无腥味(或有淡淡的清香,类似于腥味却并非腥味),腥味越重,证明喂的饲料越多。纯以天然食物,比如青草和虫子为食物来源的柴鸡,下的蛋,不会有很重的腥味。

  ⒌真的柴鸡蛋,打开之后分三层:第一层是蛋黄,第二层是硬蛋清,第三层是软蛋清。最其妙就在于这蛋清竟然有两层,一层硬一层软,真柴鸡蛋能清晰明显地看出来,而假柴鸡蛋或普通鸡蛋,打开之后,则是蛋清稀稀拉拉一滩,根本就没有什么分层。

  ⒍炒出来的颜色不一样。假柴鸡蛋炒出来浅黄,真柴鸡蛋炒出来深黄,基本接近于红色。炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑,蛋黄细腻且特别香喷。

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