发酵饲料中乳酸菌的检测，发酵乳制品中乳酸菌的微生物学检验
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1、发酵乳中乳酸菌鉴定的注意事项
看乳含量——大于85 部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。从营养价值来说，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。
食品、乳制品、临床样品。样本收集和处理 请依据相关指南 局限 1）该试剂盒不能直接用于样本。微生物需先分离纯化。
外观发酵乳应无异味，颜色均匀，质地细腻，无筛网或其他杂物。活性乳酸菌数发酵乳应含有一定量的活性乳酸菌，按每克发酵乳中活性乳酸菌数量计算应不少于1亿个。pH值发酵乳的pH值应在6～5之间。
看储存条件 超市中的酸奶有的放在冷柜储存，有的是常温储存，低温冷藏的酸奶是活菌型酸奶，低温是为了使活性菌存活更长时间，防止酸奶变质。
2、大肠杆菌 乳酸菌如何做实验检测
STBL3，表达所用的BL21等等。除此之外，植物基因转化常用土壤农杆菌。还有，你要在乳酸菌中表达蛋白或基因操作，就要用乳酸菌的感受态，你要在伤寒杆菌里操作，就要做伤寒杆菌的感受态……所以，看实验目的的。
高一生物蓝细菌包括：大肠杆菌、乳酸菌、链球菌、葡萄球菌等。细菌是生物的主要类群之一，属于细菌域。细菌是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有 5×10的三十次方个。
表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害据性的大小，所以导致大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。
大肠杆菌、乳酸菌大肠埃希氏菌（E. coli）通常称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。
3、乳酸菌的鉴定方法
．2 1．2 乳酸菌的鉴定 用光学显微镜、放大镜进行乳酸菌的形态特征鉴定。
首先可以从形态学上进行观察，符合乳酸菌聚落特点，并根据简单染色观察是否有荚膜、芽孢，是否是革兰氏染色阳性菌（乳酸菌是一类产乳酸的无芽孢的革兰氏阳性菌）。
但很有些乳酸杆菌较短，容易误认为是乳酸球菌。根据我经验，短杆菌虽然像圆，但球菌其实更小更圆。还有，某些2联、4联球菌，若看得不仔细，也容易判断成杆菌。
如果仅仅只是鉴别枯草芽孢杆菌和乳酸菌（不限种类）鉴别方法很简单。从芽孢区分：制片，用显微镜直接观察菌体形态。
4、如何测定乳酸菌的含量?
培养后，长出菌落，同时，菌落周围有透明圈的，就是乳酸菌，还可以计数，再剩稀释倍数，还可得含量。
先取一袋普通牛奶（250毫升），倒进大碗当中，用微波炉把它加热到60 ℃。把1小盒酸奶（100毫升）从冰箱里拿出来，直接倒入牛奶当中，迅速搅匀。这时候，热牛奶遇到冷酸奶，温度就会降下来，大约到40℃。
因为测定乳酸菌时必须将试样中所有活的乳酸菌检测出来，要提高检出率，关键是选用特定良好的培养基。
二 样本采集检样主要为含乳酸菌活菌的饮料和微生态制剂，样本应放入冰箱保存，心快检验。
⑴过氧化氢酶测定 将实验菌接种于PGY培养基斜面上，37℃培养20h—24h，取一环接种的培养物，涂于干净的载玻片上，然后在其上滴加3%－—15%的过氧化氢，有气泡则为阳性反应，无气泡为阴性反应。
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