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1. 农业部为什么将酵母提取物放入饲料原料

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酵母提取物，也称为酵母抽提物或酵母味素，是一种以食品用酵母为原料的食品配料。通过酵母自身的酶或外加食品级酶的作用，将酵母酶解自溶后得到的产品，富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。

饲料高活性干酵母与单细胞蛋白酵母饲料不同，是作为益生菌应用于饲料的。饲料高活性干酵母中的酵母是“活酵母”，酵母菌的水分控制在4-6%，菌体处于“休眠状态”。

平衡异味：酵母提取物含有丰富的肽类物质，如Gly-Leu、Pro-Glu和Val-Glu，它们可以缓冲、平衡不愉快的气味和味道。如鱼、肉制品的肉腥味、烘焙产品的油腻感、食品包装的塑料味等。

酵母提取物就是在食物酵母中提取的成分，可以增加食物的美味，属于食物的配料。以食物酵母为原料，然后用酵母自身的酶或者外加工食品的酶共同作用，然后再经过分离提取之后得到的。

酵母提取物的生产遵循《中华药典》的规定，使用富含蛋白质的食用酵母作为原料。通过自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术处理，将酵母细胞内的蛋白质和核酸降解并精制而成。

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