本篇文章给大家谈谈饲料添加剂酶制剂作用，以及饲料中的酶制剂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享饲料添加剂酶制剂作用的知识，其中也会对饲料中的酶制剂进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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酶制剂简介

酶制剂，（英文：enzyme）是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等54种。

问题一：酶制剂是什么 酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中储种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α―淀粉酶制剂、精制果胶酶、β―葡萄糖酶等6种。

酶制剂在谷物食品行业中的应用来源于西方对面包的改良。从1991年淀粉酶被用于烘焙行业至今，国外酶制剂公司先后开发并上市了脂肪酶、木聚糖酶及麦芽糖淀粉酶等多种酶制剂用于谷物食品加工的各个应用领域。

想知道酶制剂的种类和作用效果是怎样的呢?

1、常用酶制剂的种类与特性 啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程，啤酒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的。

2、溶菌酶：一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用；葡萄糖氧化酶：食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面。

3、一般可以用于功能性食品的制备上；脂肪酶---适宜条件下水解脂肪类物质；糖苷酶---这个酶的作用与碳水化合物有关。这样基本3大产能营养素都有了着落了，其它的酶也有的，建议可以找相关酶学书籍来看一下。

4、其种类很多，其作用具有专一性。作为饲料添加剂的主要是蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等，生产中使用的多为复合酶。

5、在焙烤食品中应用的酶制剂主要有淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂肪氧化酶等，这些酶制剂的使用可以增大面包体积，改善面包表皮色泽，提高面包柔软度，以及延缓陈变、延长保存期限等作用。

家禽饲料添加剂中,酶制剂和EM菌有什么区别呢?

1、EM是一种有效的微生物菌群，是日本琉球大学首先研发的新型复合微生物活性剂。其主要成分为光合细菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌和发酵丝状真菌，分属16属80余种。光合细菌可以和EM菌中的其他细菌合作。

2、酶制剂是具有催化活性的一类蛋白质提取加工后的产品，由微生物活性细胞发酵产生，细菌、真菌等益生微生物是酶制剂的主要产生源[1]。

3、、淀粉酶 淀粉酶的主要作用是促进淀粉的分解消化，与内源淀粉酶相互协同。饲料中添加淀粉酶后提高了肠道中淀粉酶的活性，淀粉酶活性的提高是外源酶和内源酶的叠加效应。

4、其中含微生物种最多的为EM菌群，主要用于饲料、饮水的消毒。

5、可以提高饲料的适口性，增强动物的食欲，提高进食量。可以将饲料中原本不好消化的营养物质分解为动物可以直接吸收的营养物质，提高饲料的利用率。

6、粗饲料中添加：如秸秆、稻草、红薯藤、花生秧、干草、青草等用EM菌液制作成青贮饲料，可有效分解粗饲料中的粗纤维，改善适口性，提高青贮的营养含量，增加鸡吸收、消化能力。

饲料复合酶生物添加剂的作用是什么

1、改善胃肠机能，有效抑制畜禽肠道中病原菌的繁殖，提高机体免疫力，降低发病率和死亡率。 促进畜禽对饲料中营养物质的消化吸收，提高饲料转化率5—9%。 促进生长，明显提高肉、蛋、奶产量，可达2—5%。

2、添加饲用复合酶制剂，外源性木聚糖酶摧毁细胞壁，释放细胞内容物淀粉、蛋白质和脂肪，使之充分与消化道内源酶作用，从而提高饲料养分的消化率和吸收率，提高生产性能。

3、饲料中添加酶制剂可以补充内源酶活性的不足，尤其能改变幼龄动物消化道酶类的不足和活性较低的状况。饲料中添加酶制剂可以降低或消除饲料中的抗营养因子。

4、淀粉酶的主要作用是促进淀粉的分解消化，与内源淀粉酶相互协同。饲料中添加淀粉酶后提高了肠道中淀粉酶的活性，淀粉酶活性的提高是外源酶和内源酶的叠加效应。

什么是饲用酶制剂?

1、目前，酶制剂作为一种安全饲料添加剂，应用于动物饲料生产中，可以改进饲料的加工工艺，使饲料更适于动物机体消化代谢，通过提高饲料的消化率和利用率，提高动物生产性能，减少氮磷排泄，进而减少环境污染。

2、饲料原料中所含的植酸磷是不可利用磷源，植酸酶可以消除植酸抗营养作用，提高磷的利用率。

3、饲料酶制剂是为了提高动物对饲料的消化、利用或改善动物体内的代谢效能而加入饲料中的酶类物质。

4、酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。

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