饲料添加剂中亚硝酸盐，简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊
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1、亚硝酸盐和硝酸盐在食品中有何应用?有何危害?
亚硝酸盐在肉的腌制过程中的作用：（1）可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长，并且具有抑制许多其它类型腐败菌生长的作用；（2）具有优良的成色作用；（3）具有抗氧化作用，延缓腌肉腐败；（4）对腌肉的风味有极大影响。
产生风味：有助于腌肉独特风味的产生，抑制蒸煮味产生。
但亚硝酸盐具有一定的毒性，人体大量摄入亚硝酸盐以后容易造成中毒现象，引起恶心呕吐，抽搐，昏迷等症状，甚至危及生命安全。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
防腐剂 亚硝酸盐具有良好的防腐作用，可以抑制食品中的细菌繁殖，延长食品的保质期。它与苯并芘（BHA）和溴代苯甲酸（BHT）相比，有更好的防腐作用，但它也有一定的毒性。
2、亚硝酸钠的主要用途是什么
亚硝酸钠的主要用途 肉类加工：亚硝酸钠可以防止肉类变质和腐坏，同时也可以抑制肉毒梭菌的生长和繁殖，从而保证肉制品的安全性和卫生质量。
亚硝酸钠可以用来织物染色的媒染剂。一些丝绸，丝绸、亚麻都是拿亚硝酸钠为漂白剂，并且可以充当钢材的缓蚀剂。亚硝酸钠还在肉类制品加工中用作发色剂，防腐剂等。
亚硝酸钠 药理：能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相问，但作用较亚甲蓝强。适用于氰化物中毒的解救。
而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。
3、硝酸盐或亚硝酸中毒对饲料有哪些限制?
五是久堆发热或变腐的多汁菜类、树叶、青草等，由于其富含亚硝酸，猪食后极易被还原成亚硝酸盐而致中毒。特别需要注意的是，这些青绿多汁饲料焖煮后在锅内不能存放过夜，否则也易产生亚硝酸盐中毒。
堆放过久的菜类、树叶、青草等 由于其中富含亚硝酸，猪采食后被还原成亚硝酸盐而引起中毒。另外，焖煮后在锅里存放过夜的青饲料也容易产生亚硝酸盐而引起猪中毒。
大量的多汁菜类、树叶、青草等久堆发热或变腐。由于其中富含亚硝酸，猪采食后被还原成亚硝酸盐而致中毒。另外，用焖煮后在锅里存放过夜的青饲料喂猪还容易导致猪亚硝酸盐中毒。过量饲喂酒糟或酱油渣。
根据查询相关信息显示，水分含量低于14%的宠物配合饲料亚硝酸盐≤15mg/kg。饲料添加剂亚硝酸钠仅限用于水分含量≥20%的宠物饲料，最高限量为100mg/kg，超过最高限量值的，属于违反饲料添加剂安全使用规范。
4、饲料中亚硝酸盐的测定值是多少
水产养殖亚硝酸盐标准要求在0.1ppm以下。水产养殖：是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。
养鱼水体亚硝酸盐的含量必须控制在0.2毫克/升以下，否则，对养鱼极为不利。
您所说的亚硝酸盐是高密度饲料养殖过程中的必然产物，当然是越低越好，安全指标一般是不大于0.10mg/L，如果超标，可以采用换水、底改、菌剂、培藻等方式来调节，一般来说是可防可控的。
正常情况下，亚硝酸盐值应低于0.20ppm；对虾河蟹育苗时，水中亚硝盐含量绝对不能高于0.20ppm。
分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/ kg，L（以NaNO2计）。
5、亚硝酸盐作为食品添加剂,具有()的作用。
答案解析：亚硝酸盐能特异性的抑制肉毒梭菌繁殖，使肉色保持红润，所以在加工肉制品中必不可少。
亚硝酸盐作为食品添加剂，既可以作防腐剂，又可以作发色剂。肌肉中的血红蛋白及肌血红蛋白结合，生成亚硝酸肌红蛋白，使肉制品呈现红色，体现发色剂的作用；亚硝酸盐作为防腐剂可以防止肉毒梭状芽胞杆菌的发育。故选B项。
是的，是一种用于肉制品的发色剂，使肉制品有较好的色泽。但是使用过量，对人体有害，会致癌，因此有严格的限量要求。在一定范围内还是相对安全的，不过还是建议少食。
因为亚硝酸盐有防腐作用。亚硝酸盐因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。
亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。
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