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1. 糊精是什么?

1、糊精是什么?

糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是（C6H10O5）n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间，遇碘呈红色.聚合度低的糊精不发生显色反应。糊精分为黄糊精和白糊精两大类。直接焙烧而得的糊精俗称“不列颠胶”，也可叫焙烧糊精，呈褐色。加酸焙烧，可在较低温度下分解。

糊精，又称海藻糖醇、羧甲基纤维素钠，属于一种天然的多糖类物质。它最初是由法国化学家Henry Braconnot于1811年从木质素中提取出来。后来，在20世纪50年代，日本和德国科学家发现了糊精的分子结构，进一步揭示了糊精的性质和应用。

糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，就叫做糊精。糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。

糊精是淀粉在加热、接触酸或受到淀粉酶作用时分解和水解产生的小分子中间产物。当淀粉分解成这样的小分子时，它们就被称为糊精。糊精主要分为三大类：白糊精、黄糊精以及英国胶，也称作“不列颠胶”。

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