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  1. 酵母培养物的作用

1、酵母培养物的作用

目前,酵母培养物主要应用于反刍动物及水产养殖,起营养和保健双重作用。国内外的大量研究证明,酵母培养物在促进动物生长,提高饲料利用率,预防疾病,提高机体免疫力和改善环境方面具有重要作用。

在国内的部分饲料企业使用酵母培养物的目的各有不同,但汇总一下大致有以下三种: [*]改善饲料产品的饲喂效果和稳定性[*]作为控制成本的一种辅助工具[*]实现所谓动态营养供给需求和绿色养殖的理念 事实上,酵母培养物的唯一作用就是改善或维持动物胃肠道功能。上述三种目的的实现就是建立在这个基础之上的。

就您的问题而言,答案是氮源,而且是有机氮源。主要营养物为氨基酸和蛋白质。但就酵母膏的实际用途来讲,还为具体生长提供了很多的微量元素和生长因子。

酵母浸粉主要提供两方面的作用:一是提供速效氮源,如氨基酸、小肽;二是作为生长因子的提供者,如B族维生素、微量元素等。通常在细菌发酵培养基中,酵母浸粉都作为一种不可或缺的营养组分。

制品疏松 酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。

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