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1. 双歧杆菌发酵产物主要是？

1、双歧杆菌发酵产物主要是？

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;双歧杆菌利用低聚果糖发酵后的产物主要为：短链脂肪酸40%，乳酸盐15%,二 氧化碳5%和40%的细菌生物物质，并能产生4。2 ~ 6。3kJ/g的能量。最近的研究说明， 它所发酵的碳水化合物，可能能通过运链脂肪酸和乳酸在结肠中的产生，改善一些金属 离子如钙、镁、铁的代谢和吸收。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;膳食中补充低聚果糖能使这些离子在肠中的吸收率增 加60% ~ 65%。日本在1994年用合成的低聚果糖“新糖（NEWSUGAR)”也获得类似的 结果。低聚果糖能增加粪便中氮的排出而降低尿中毒。
nbsp;nbsp;短链脂肪酸在吸收后，它的代谢 物在各种器官中被利用。例如丁酸盐可被结肠表皮细胞所利用，乳酸盐、丙酸盐和部 分醋酸盐可被肝脏所利用，部分醋酸盐可被肌肉和周围组织所利用。nbsp;nbsp;因此最近很多专家 假定短链脂肪酸在调节内源性代谢方面起了重要作用。

双歧杆菌最主要产物主要包括乳酸、乙酸等！

双歧杆菌是一个细菌属名。双歧杆菌属（Bifidobacterium）是一种革兰氏阳性、不运动、细胞呈杆状、一端有时呈分叉状、严格厌氧的细菌属，广泛存在于人和动物的消化道、阴道和口腔等生境中。双歧杆菌属的细菌是人和动物肠道菌群的重要组成成员之一。一些双歧杆菌的菌株可以作为益生菌而用在食品、医药和饲料方面。

双歧杆菌最主要产物主要包括乳酸、乙酸等，可改善机体pH值，促进铁和维生素D的吸收并提高磷、铁、钙的利用率；双歧杆菌可以通过磷蛋白磷酸酶分解α-酪蛋白，促进蛋白吸收。临床上，机体在缺乏乳糖酶的情况下，摄入的乳糖或纯牛奶不能被消化吸收进血液，仍然留在肠道内，肠道细菌就会在发酵分解乳糖的过程中产生大量气体，造成腹泻、胃胀和气胀等症状。

动物生产过程中，豆粕为最主要的蛋白来源，但由于寡糖不易消化，其使用受到一定的限制，主要为棉籽糖、水苏糖。

而双歧杆菌含有活性较多数细菌高的乳糖酶，这种酶能发酵乳糖产生半乳糖。因此，乳糖酶缺乏者，饮用经双杆菌发酵的乳制品，既可获得乳制品中丰富的营养，又免受胃肠道病痛之苦。

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