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脂肪酸的酸价怎么测

脂肪酸价的测定实验中，要求所用溶剂及相关容器是中性的，否则会干扰分析结果。如果溶剂酸性，会消耗碱标准溶液，导致得到的酸值偏高。如果溶剂碱性，则溶剂会先中和掉部分脂肪酸，导致得到的分析结果偏低。

酸价的测定：植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。酸价：酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。

油脂中游离脂肪酸的多少与酸价有直接关系，所谓酸价，是中和一克油脂中的游离脂肪酸所需要氢氧化钾的mg数。测定酸价时加入乙醇主要是起到稀释的目的。

油脂酸值的测定方法如下：酸值的测定常用酸、碱中和滴定法。对于酸值高、颜色深、不易中和滴定的油脂，也可应用 pH计法测定。

测定动植物油脂酸度的方法包括热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法，其中热乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法只适用于浅色油脂，电位滴定法是利用pH计判断滴定终点，然后根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值。

酸价测定

1、计算公式为酸价（mgKOH/g）=（V2-V1）×N×51/m。

2、脂肪酸价的测定实验中，要求所用溶剂及相关容器是中性的，否则会干扰分析结果。如果溶剂酸性，会消耗碱标准溶液，导致得到的酸值偏高。如果溶剂碱性，则溶剂会先中和掉部分脂肪酸，导致得到的分析结果偏低。

3、酸价的测定：植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。酸价：酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。

4、测定油脂酸价的意义有评估油脂的新鲜程度、检测油脂的氧化程度和判断油脂中游离脂肪酸的含量。评估油脂的新鲜程度：油脂酸价的数值越高，说明油脂中游离脂肪酸含量越高，油脂的新鲜程度越低。

5、一般来说只适用于定性或半定量的检测。所以还需要在提高酸价测试试纸的均匀性和稳定性方面进行研究和改进，提高其分析测试的精确度和稳定性，该法在食用油酸败程度的快速检测、现场检测方面具有很大的发展潜力。

如何测定青贮饲料的有机酸含量?

1、青贮饲料水分测定：烘干前称重M1，65℃鼓风干燥箱烘干48小时后，称重M2，则水分含量为（M1-M2）/M1×100 青贮饲料pH值测定：称取20g样品，加入180ml蒸馏水，搅拌均匀后用组织捣碎机搅拌1min。

2、品质优良的青贮料，手摸后味道容易洗掉；品质不良的青贮饲料沾到手上的气味，一次不易洗掉。中等品质的青贮饲料不适宜饲喂怀孕母羊；品质低劣的青贮饲料，只能做肥料，不可喂羊。

3、青贮饲料的感官品质根据色、香、味、质地进行鉴定。青贮饲料的感官品质鉴定标准见表3-1。感官品质鉴定为下等的青贮饲料不能饲喂牛，中等的要减少饲喂量。

4、实验室鉴定，主要采用化学分析方法进行鉴定。化学分析测定项目，包括pH、氨态氮和有机酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的总量和构成）等。生物学评定方法，主要是采用动物进行实验，以便客观准确评定其饲用价值。

饲料中酸价的测定国标是什么

法律依据：《中华人民共和国食品安全国家标准-食品中酸价的测定》 本标准规定了各类食品中酸价的三种测定方法———冷溶剂指示剂滴定法（第一法）、冷溶剂自动电位滴定法（第二法）和热乙醇指示剂滴定法（第三法）。

在国家标准 GB 13078-2017《饲料卫生标准》及其他现行有效的国家标准和行业标准中未见有关于“饲料中豆油的酸价”的限制性规定。在农业行业标准 NY/T 913-2004《饲料级 混合油》的确曾有与此类似的规定：酸价指标≤20。

冷溶剂测定法和电位滴定法，其中热乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法只适用于浅色油脂，电位滴定法是利用pH计判断滴定终点，然后根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值。

酸值：中和1g油脂所需KOH的质量（mg）；皂化值：一克油脂皂化时所需KOH的质量（mg），越大表示油脂的相对分子质量越低；碘值：100g油脂与碘加成所需碘的质量（g）越大表示油脂的不饱和程度愈大，干性也愈大。

本标准规定了粮食、油料脂肪酸值测定的术语和定义、原理、试剂与材料、仪器和设备、操作步骤、结果计算及表示、精密度。

国家标准没有规定鱼粉的胃蛋白酶消化率，资料介绍进口鱼粉要求≥90%。

棉籽油酸价的测定方法及计算公式

计算公式为酸价（mgKOH/g）=（V2-V1）×N×51/m。

HM-J12食用油酸价快速检测仪用于定量检测植物油中的酸价，通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。

在测定过程中无论用氢氧化钾或氢氧化钠溶液， 计算结果公式常数为 51， 而不是氢氧化钠的摩尔质量（40），因为酸值的结果表示是用氢氧化钾的质量（mg）来表的。

测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混合溶剂。

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