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如何检测鱼粉中挥发性盐基氮?

1、最好是用离心机过滤。尽量减少过滤的时间。。 VBN的检测反映的是鱼粉的腐败过程所产生的氨以及胺类等碱性含氮物质，因此，离心后的样液应马上检测。

2、例如一般在低温有氧条件下，鱼类挥发性盐基氮的量达到30mg/100g时，即认为是变质的标志。

3、挥发性盐基氮在测定时遇弱碱氧化即被游离而蒸馏出来，馏出的氨被硼酸吸收后生成硼酸铵，使吸收液变为碱性，混合指示剂由紫色变为绿色，然后用盐酸溶液滴定，溶液再由绿色返至紫色即为终点。

4、挥发性盐基氮的测定国标方法：微量扩散法。将水溶性胶涂于扩散皿的边缘，在皿中央内室加入1ml吸收液及1滴混合指示液。将水溶性胶涂于扩散皿的边缘，在皿中央内室加入1ml吸收液及1滴混合指示液。

5、挥发性盐基氮的检测方法一般采用蒸馏-滴定法，具体步骤如下：取适量样品，加入适量蒸馏水，摇匀。将样品放入蒸馏瓶中，加入适量氢氧化钠溶液，加热至沸腾。

6、半 微 量 定 氮 法 1 、原理 挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。

如何评价鱼粉新鲜度

1、视觉：即看粗细度。优质鱼粉较细、颜色一致，均匀分散无结块、手捏松软、无杂质；而劣质鱼粉较粗、油性小或无油性。嗅觉：即闻气味。

2、称样品10g到250ml碘量瓶中，加蒸馏水100ml，放入搅拌子，搅拌器上搅拌30min。取离心管2支，各倒入搅拌后的溶液至管的4/5，离心机上离心10min（4000r/min）。

3、为了确定鱼粉的新鲜度，需要通过特定的检测方法来判断。常见的方式包括检测鱼粉中的挥发性物质、氨基酸含量、脂肪酸组成、霉菌和细菌的数量等。

4、半 微 量 定 氮 法 1 、原理 挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。

5、水产品的蛋白质极易分解，分解产物中重要的且毒性较大者就是组胺了，所以经常用组胺的含量来衡量水产品的新鲜程度。越新鲜的组胺含量就越少，也就是说组胺的含量与水产品的新鲜程度成反比。

为什么说鱼粉质量是配合饲料的质量关键?

1、提高动物的肉质品质 鱼粉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些营养成分能够提高动物的肉质品质，使其肉质更加鲜嫩、细腻。

2、添加鱼粉可以保证水产动物生长较快。毛皮动物的饲料 用于一些毛皮动物如狐、貉等的饲料，毛皮动物大多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是这些动物饲料原料的首选。

3、鱼粉不仅蛋白质品质好，而且氨基酸的组成与比例比较平衡。钙和磷不仅富足，而且比例也较适当，磷基本上都是有效磷，并含有植物性蛋白饲料中没有的维生素B12及部分脂溶性维生素，还有促进家畜生长的未知因子。

4、它可以作为饲料添加剂，用于提高动物的生长速度和免疫力。鱼粉中富含的蛋白质和氨基酸可以帮助动物合成更多的肌肉和骨骼，提高肉质的质量和口感。同时，鱼粉中的维生素和矿物质也能够满足动物的营养需求，促进其健康成长。

5、有效能值　鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质， 粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。

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